Desarrollo de hamburguesas con reducido contenido en sodio empleando shiitake (Lentinula edodes): análisis de dominancia temporal de sensaciones. (2023)

• Degree Thesis
• Author: Carolina Justo Ruiz
• Director: Dra. Claudia Ruiz-Capillas Pérez, Dra. Ana Mª Herrero Herranz y Prof. María Isabel Cambero Rodríguez.
• Institution: Universidad Complutense de Madrid.