Desarrollo de hamburguesas con reducido contenido en sodio empleando shiitake (Lentinula edodes): análisis de dominancia temporal de sensaciones. (2023)

  • Trabajo de Fin de Grado
  • Autor/a: Carolina Justo Ruiz
  • Director: Dra. Claudia Ruiz-Capillas Pérez, Dra. Ana Mª Herrero Herranz y Prof. María Isabel Cambero Rodríguez.
  • Organismo: Universidad Complutense de Madrid.