Agente de carga a base de konjac y partículas de hidrogel como nuevos sistemas de incorporación de aceites en productos cárnicos. (2015)

• Doctoral Thesis
• Author: Lorena Salcedo Sandoval
• Director: S. Cofrades Barbero, C. Ruiz-Capillas y F. Jiménez Colmenero.
• Institution: Universidad Complutense de Madrid