Agente de carga a base de konjac y partículas de hidrogel como nuevos sistemas de incorporación de aceites en productos cárnicos. (2015)
- Tesis Doctoral
- Autor/a: Lorena Salcedo Sandoval
- Director: S. Cofrades Barbero, C. Ruiz-Capillas y F. Jiménez Colmenero.
- Organismo: Universidad Complutense de Madrid