Estudio de distintos procedimientos de estabilización de aceites y proteínas de origen vegetal para ser empleados como análogos de carne en productos cárnicos más saludables, seguros y sostenibles.

• Main Researcher: Dr. Claudia Ruiz-Capillas.
• Start Date: 01/09/2020
• End Date: 01/09/2022
• Institution: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
• Reference number: 202070E242