Estudio de distintos procedimientos de estabilización de aceites y proteínas de origen vegetal para ser empleados como análogos de carne en productos cárnicos más saludables, seguros y sostenibles.

  • Investigador principal: Dra. Claudia Ruiz-Capillas.
  • Fecha inicio: 01/09/2020
  • Fecha finalización: 01/09/2022
  • Organismo: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
  • Referencia: 202070E242