Desarrollo de margarinas de alta plasticidad a partir de aceite de orujo de oliva para su aplicación en masas de hojaldre. (2022)

  • Degree Thesis
  • Author: María Fernández de Araoz García-Miñaur
  • Director: María Dolores Álvarez Torres y Rafaela Paz García Álvarez (Tutora interna).
  • Institution: Universidad Europea de Madrid