Novedosos ingredientes multifuncionales como análogos de materia cárnica y su aplicación en estrategias para desarrollar productos cárnicos saludables, seguros y sostenibles.

  • Main Researcher: Dra. Claudia Ruiz-Capillas y Dra. Ana Mª Herrero.
  • Start Date: 01/06/2020
  • End Date: 31/05/2024
  • Institution: MICIU/AEI
  • Reference number: PID2019-107542RB-C21