El simposio “Provitamina A en Iberoamérica: fuentes dietéticas y biodisponibiidad de carotenoides”, organizado por Begoña Olmedilla-Alonso, del departamento de Metabolismo y Nutrición del ICTAN-CSIC y promovido por la Sociedad Española de Nutrición, se celebrará en el marco del XVII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN) del 8 al 12 de noviembre de 2015.
Objetivos:
– Informar sobre las principales fuentes dietéticas de carotenoides provitamínicos (a-caroteno, b-caroteno, b-criptoxantina) e ingestas en diversos países iberoamericanos.
– Exponer metodología y datos sobre bioaccesibilidad y biodisponibilidad de carotenoides provitamínicos a partir de algunos de los alimentos principales contribuyentes a ingesta de provitamina A.
– Debatir sobre el interés de los carotenoides en aimentación funcional.
Temas y ponentes:
– Fuentes dietéticas e ingesta de carotenoides provitamínicos en Iberoamérica. Enrique Murillo (Panamá).
– Biodisponibilidad de carotenoides provitaminicos. Begoña Olmedilla (Madrid, España).
– Valoración de la bioaccesibilidad de carotenoides mediante protocolo estandarizado de digestión in vitro. Adriana Mercadante (Campinas, Brasil)
– Red CYTED-IBERCAROT: carotenoides y alimentación funcional. Antonio J. Meléndez (Sevilla, España)
http://slan2015.com/simposios_confirmados.html
Contacto: Begoña Olmedilla BOlmedilla
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