Novedosos ingredientes multifuncionales como análogos de materia cárnica y su aplicación en estrategias para desarrollar productos cárnicos saludables, seguros y sostenibles

• Investigador principal: Dra. Claudia Ruiz-Capillas y Dra. Ana Maria Herrero
• Fecha inicio: 01/01/2019
• Fecha finalización: 31/12/2023
• Organismo: Ministerio de Ciencia e Innovación y Universidades. Cofinanciación FEDER
• Referencia: PID2019-107542RB-C21