Desarrollo de productos de panificación saludables con alto contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante a partir de harina de granos andinos germinados.

  • Investigador principal: Cristina Martínez Villaluenga.
  • Fecha inicio: 01/12/2019
  • Fecha finalización: 30/06/2021
  • Organismo: Banco Mundial, Fondo Nacional Científico y Tecnológico (FONDECYT, Perú).
  • Referencia: 27-2018-FONDECYT-BM-IADT-AV