Sonia Gómez Martínez

Tras la obtención de la licenciatura en Biología mi vida laboral se desarrolló en la industria agroalimentaria relacionada con la uva, hasta 1996. La mayor parte de este tiempo la dediqué al control de la producción de vino, alcohol y vinagre, alimentos e ingredientes alimentarios derivados de la uva, como de los subproductos generados (aceite de granilla). Además, gestionaba la trazabilidad de la materia prima y de los productos finales y el control de calidad de los mismos. A lo largo de este periodo y con el objetivo de reutilizar otro subproducto generado durante la fermentación del mosto (las lías), colaboré en la implementación de una fábrica de ácido tartárico.

Desde la incorporación en el CSIC (1996) en el grupo de Inmunonutrición, la línea principal de trabajo ha sido “la Inmunonutrición” centrada en la búsqueda de biomarcadores para la evaluación del estado nutricional de grupos de población en riesgo de malnutrición y el estudio de factores de riesgo de enfermedades con componente inmunológico. Esta se puede dividir en dos sublíneas: 1) Nutrición y Salud Humana y más concretamente “Prevención de enfermedades relacionadas con la nutrición y riesgo de procesos inflamatorios” y 2) Evaluación nutricional de alimentos funcionales y tradicionales, para evaluar las propiedades inmunomoduladoras y funcionales de nutrientes, compuestos bioactivos y alimentos. En los últimos años también he comenzado a trabajar en el área de la psiconutrición y su relación con la salud, lo que se relaciona con mi incorporación al grupo de Investigación e-health&eatingdisorders en 2022, el proyecto en el que me he incorporado intenta ahondar en la relación que existe entre los hábitos de vida, incluida la alimentación y los problemas psicosociales sobre biomarcadores de estado nutricional. Soy la responsable técnica de la Unidad de Nutrición Humana del ICTAN.