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Óscar Martínez Álvarez

Científico Titular

Grupos de investigación: Desarrollo, Valorización e Innovación de Productos de la Pesca (INNOVAPESCA)

Departamento: Departamento de Productos Cárnicos y Pesqueros

Breve biografía

Desde 2009, trabajo como científico titular en el grupo de investigación INNOVAPESCA. Hice previamente una estancia postdoctoral en Estación de Biología Marina de Concarneau, Francia (Unidad mixta de investigación Biología de los organismos marinos y de los ecosistemas). Mis actividades de investigación se centran en la valorización de subproductos pesqueros y de especies marinas infrautilizadas (incluyendo plantas halófilas del litoral) para obtener moléculas bioactivas de interés como ingredientes funcionales. Estas actividades se llevan a cabo utilizando un enfoque multidisciplinar que incluye la identificación y también la evaluación de la bioactividad in vitro (incluida en líneas celulares) y en animales de experimentación, junto con la evaluación de la calidad de los productos tras la incorporación del ingrediente bioactivo (encapsulado). También enfoco mi investigación en la extracción de moléculas de interés tecnológico de estas fuentes y su efecto en la calidad de los productos pesqueros (propiedades sensoriales, capacidad antioxidante, inhibición de melanosis en crustáceos, actividad antimicrobiana, etc.). Mi principal interés a medio/largo plazo es profundizar en las mejores vías de valorización de los recursos pesqueros infrautilizados de manera sostenible. Represento a mi grupo en el Cluster deAcuicultura Acuiplus, y al ICTAN en el grupo de trabajo de Consumidor y nuevos productos de la Plataforma Tecnológica Food for Life Spain (PTF4LS). He participado en los últimos años en la coordinación y elaboración de documentos de interés para las políticas públicas.

Mis principales logros incluyen la obtención de extractos de especies marinas subutilizadas y plantas costeras con aplicaciones en alimentos funcionales, y la identificación de distintas moléculas con propiedades bioactivas o tecnológicas. Incluye la valorización integral de estas especies en un Marco de Economía Circular. Además, incluyen el uso de moléculas bioactivas en piensos que confieran buena calidad a los peces de acuicultura sin afectar su bienestar. He coordinado distintos proyectos de investigación nacionales e internacionales, algunos de ellos de cooperación con países en desarrollo, y la mayoría con participación internacional. A menudo participo en actividades de divulgación como la Semana de la Ciencia. Casi todos mis artículos se publican en Acceso Abierto o se pueden encontrar en DIGITAL CSIC. Soy autor de varias patentes y más de 80 publicaciones (capítulos de libro, artículos en revistas de alto impacto y de divulgación). He dirigido una tesis internacional, y numerosos trabajos de fin de grado y fin de máster nacionales e internacionales.

Óscar Martínez-Álvarez, Marta M. Calvo, and Joaquín Gómez-Estaca (2020). Recent Advances in Astaxanthin Micro/Nanoencapsulation to Improve Its Stability and Functionality as a Food Ingredient. Marine Drugs, special issue Astaxanthin: A Potential Therapeutic Agent, 18(8), 406.

https://doi.org/10.3390/md18080406

Cindy T. Sepúlveda; José E. Zapata; Óscar Martínez-Álvarez; Ailén Alemán; M. Pilar Montero, and C. Gómez-Guillén (2021). The preferential use of a soy-rapeseed lecithin blend for the liposomal encapsulation of a tilapia viscera hydrolysate. LWT-Food Science and Technology, 139, 110530.

https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110530

Mustapha Djellouli, M. Elvira López-Caballero, Salima Roudj, and Oscar Martínez-Álvarez (2021). Hydrolysis of Shrimp Cooking Juice Waste for the Production of Antioxidant Peptides and Proteases by Enterococcus faecalis Waste and Biomass Valorization, 12:3741–3752.

https://doi.org/10.1007/s12649-020-01263-3

Marta María Calvo, Aikaterini Tzamourani, and Oscar Martínez-Alvarez (2021). Halophytes as a potential source of melanosis-inhibiting compounds. Mechanism of inhibition of a characterized polyphenol extract of purslane (Portulaca oleacea). Food Chemistry, 355: 129649.

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129649

Marta María Calvo, Ana Belen Martin-Diana, Daniel Rico, María Elvira López-Caballero, and Oscar Martínez-Álvarez (2022). Antioxidant, antihypertensive, hypoglycaemic and nootropic activity of a polyphenolic extract from the halophyte ice plant (Mesembryanthemum crystallinum). Foods, Special Issue Applications of Technological and/or Bioactive Ingredients Derived from Halophytes, Marine Plants or Algae in Foods.

https://doi: 10.3390/foods11111581

Hajer Bougatef, Cristina De la Vega, Assaad Sila, Ali Bougatef, and Oscar Martinez-Alvarez (2023). Identification of ACE I-inhibitory peptides released by hydrolysis of tub gurnard (Chelidonichthys lucerna) skin proteins, and impact of their in silico gastrointestinal digestion. Marine Drugs, Special issue Sustainable Valorization of Seafood By-Products Through Recovery of Valuable Bioactive Compounds, 21, 131.

https://doi.org/10.3390/md21020131

Alisson Sisa, Roberto Arévalo, Lucía Buitron, Cristina Sotomayor, Oscar Martínez-Alvarez, Joaquín Gómez-Estaca, and Mauricio Esteban Mosquera (2023). Evaluation of by-products from agricultural, livestock and fishing industries as nutrient source for the production of proteolytic enzymes. Heliyon 9, e20735.

DOI: 10.1016/j.heliyon.2023.e20735

Proyecto de investigación (ref. 320536, ID 225783): Enhancing the potential of Calanus as raw material for sustainable aquaculture feed ingredients (CALAFEED).
Investigador responsable: Dr Inger Beate Standal (Sintef Ocean AS), Oscar Martínez (INNOVAPESCA).
Duración: 1/2/2021 – 31/12/2024
Entidad financiadora: Research Council of Norway.

Proyecto Plan Nacional de I+D+i programa Retos de la Sociedad (ref. PID2020-116142RB-I00): Valorización de invertebrados marinos infrautilizados con interés en alimentación funcional (MarInvFood).
Investigador responsable: Oscar Martínez, Elvira López Caballero.
Duración: 1/9/2021 – 31/8/2024

Proyecto: Sostenibilidad y resiliencia acuícola a través de estrategias nutricionales (ACUISOST).
Investigador responsable: Oscar Martínez.
Duración: 30/12/2021 – 15/10/2023
Entidad Financiadora: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Subvencionado de acuerdo a las bases reguladoras publicadas en el Real Decreto 685/2021, de 3 de agosto, y en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia.

Proyecto de investigación (ref. 280498): Unlocking novel product possibilities and barriers for commercial utilization of whitefish residual raw materials onboard factory trawler (WHITEFISH).
Investigador responsable: Dr Age Oterhals (Nofima), Oscar Martínez (INNOVAPESCA).
Duración:1/1/2018 – 31/12/2023
Entidad financiadora: Research Council of Norway.

Proyecto i-COOP (ref. COOPA22013). Hacia un sector pesquero sostenible: Nuevas perspectivas en la valorización de subproductos y de especies infrautilizadas de España y Ecuador.
Investigador responsable: Oscar Martínez.
Duración: 1/1/2023 – 31/12/2024

Proyecto i-COOP+ (Ref. COOPA20192). Extraction, characterization and functionality of sulfated polysaccharides from seafood processing wastes. Proyecto de Desarrollo con Túnez.
Investigador responsable: Oscar Martínez.
Duración: 1/1/2018 – 31/12/2019

Proyecto Plan Nacional (Programa Estatal I+D+i Retos de la sociedad, ref. AGL2014-52825-R). Aprovechamiento de plantas halófilas del litoral y “descartes” de la pesca para el diseño y desarrollo de productos pesqueros funcionales (HALOFISH).
Investigadores responsables: Elvira López y Oscar Martínez.
Duración: 1/1/2015 – 31/12/2018

915492300 ext. 436404

oscar.martinez@ictan.csic.es

ORCID:
0000-0002-9643-1619