Publicación de la monografía “Estrategias avanzadas para la mejora de la calidad, la seguridad y la funcionalidad de los alimentos”

El grupo CHEMPROFOOD del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) ha participado en la autoría de una monografía sobre la calidad y seguridad de los alimentos. El monográfico, editado por la Universidad de Alcalá, trata sobre la calidad y la seguridad de los alimentos que consumimos, objeto de preocupación para consumidores y científicos. Por ello, el Programa de Investigación AVANSECAL-II-CM tiene como objetivo el desarrollo de estrategias integradas para la mejora de la calidad, la seguridad y la funcionalidad de los alimentos como un medio para avanzar hacia una alimentación más saludable. Este libro recoge algunos de los resultados obtenidos por los investigadores participantes en este Programa que pretenden dar respuesta a la demanda de herramientas de control y mejora de la calidad alimentaria.