Emcesa logra productos cárnicos frescos y más saludables

Desde hace casi dos años y medio Emcesa ha estado liderando el proyecto de I+D ANPROCAF, en el que se han logrado nuevos productos cárnicos frescos, elaborados a partir de ingredientes que sustituyen parcialmente la grasa animal por otras grasas alternativas de origen vegetal o marino, mejorando de esta forma su contenido y perfil de ácidos grasos y, por tanto, mejorando sus propiedades saludables. En este proyecto ha participado el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC) a través de su grupo de investigación “Carne y Productos Cárnicos” (CARPROCAR), se ha contado con el apoyo del Ministerio de Ciencia e Innovación a través del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y con la cofinanciación de fondos FEDER de la Unión Europea.

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