Novedosos ingredientes multifuncionales como análogos de materia cárnica y su aplicación en estrategias para desarrollar productos cárnicos saludables, seguros y sostenibles.

  • Investigador principal: Dra. Claudia Ruiz-Capillas y Dra. Ana Mª Herrero.
  • Fecha inicio: 01/06/2020
  • Fecha finalización: 31/05/2024
  • Organismo: MICIU/AEI
  • Referencia: PID2019-107542RB-C21