Novedosas fuentes de fibra para su incorporación en el desarrollo de productos cárnicos más saludables, acordes a criterios de sostenibilidad, seguridad y calidad

• Investigador principal: Dra. Claudia Ruiz-Capillas y Dra Ana Herrero
• Fecha inicio: 01/01/2022
• Fecha finalización: 31/12/2022
• Organismo: Comunidad de Madrid (Doctorado Industrial 2022)
• Referencia: IND2022/BIO-23612