Novedosas fuentes de fibra para su incorporación en el desarrollo de productos cárnicos más saludables, acordes a criterios de sostenibilidad, seguridad y calidad.

  • Investigador principal: Dra. Claudia Ruiz-Capillas y Dra. Ana Mª Herrero
  • Fecha inicio: 01/01/2023
  • Fecha finalización: 01/01/2025
  • Organismo: Comunidad de Madrid (Doctorado Industrial 2022)
  • Referencia: IND2022/BIO-23612