Estudio de estrategias de estabilización de aceites en matrices para la reformulación de productos cárnicos más saludables. Cambios en propiedades tecnológicas y procesos de digestión “in vitro”


  • Investigador principal: A. Herrero
  • Fecha inicio: 01/01/2014
  • Fecha finalización: 31/12/2021
  • Organismo: CSIC
  • Referencia: 201470E073