Estudio de estrategias de estabilización de aceites en matrices para la reformulación de productos cárnicos más saludables. Cambios en propiedades tecnológicas y procesos de digestión “in vitro”

• Investigador principal: Ana Herrero
• Fecha inicio: 01/01/2018
• Fecha finalización: 31/12/2022
• Organismo: CSIC
• Referencia: PIE 201470E073