Estudio de estrategias de estabilización de aceites en matrices para la reformulación de productos cárnicos más saludables. Cambios en propiedades tecnológicas y procesos de digestión “in vitro”.

  • Investigador principal: Dra. Ana Mª Herrero
  • Fecha inicio: 01/01/2018
  • Fecha finalización: 31/12/2022
  • Organismo: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
  • Referencia: PIE 201470E073