Ir al contenido Estructuración de aceites mediante la utilización de hidrocoloides como estrategia para sustituir grasas saturadas de alta plasticidad. Investigación reológica, estructural y sensorial
- Investigador principal: A. Salvador y T. Sanz (ICTAN: M. D. Álvarez)
- Fecha inicio: 01/01/2019
- Fecha finalización: 31/12/2021
- Organismo: MCIU/AEI/FEDER, UE
- Referencia: RTI-2018-099738-B-C21
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