Susana Cofrades Barbero

Licenciada en Farmacia por la Universidad de Alcalá de Henares (UAH) en 1989. Mi actividad investigadora en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC) (anteriormente Instituto del Frío) comienza en al año 1990 con la concesión de una beca predoctoral FPI para realizar mi tesis doctoral (1994). Realicé una estancia postdoctoral (1994-1996) en el National Food Center (TEAGASC, Dublín, Irlanda) y en 1999 obtuve una plaza como Científico Titular del CSIC, en el grupo investigador de Ciencia y Tecnología de Carne y Productos Cárnicos en el ICTAN. En los últimos años mi actividad está enfocada en el estudio y aplicación de estrategias tecnológicas de desarrollo de productos cárnicos potencialmente funcionales, alentados por creciente interés de los consumidores por mejorar su salud y calidad de vida a través de la dieta. Con tal propósito hemos disfrutado de proyectos coordinados enfocados a desarrollar estrategias para limitar compuestos con implicaciones negativas para la salud y favorecer aquellos con efectos beneficiosos. Para complementar los estudios, colaboramos con grupos de Nutrición, Tecnología de los Alimentos y Farmacología de la UCM cuyo objetivo es estudiar los efectos beneficiosos de los productos cárnicos reformulados por nuestro grupo en la salud a través de estudios “in vitro”, “in vivo” y/o en humanos. He publicado más de 90 artículos en revistas SCI, capítulos de libros y participado en diversas patentes y numerosos contratos y proyectos de investigación siendo IP en 6 de ellos. He colaborado como docente en distintos Máster y Cursos de formación. Dirigido 4 tesis doctorales y numerosos TFM y TFG. Soy evaluadora de Proyectos de la ANEP así como de otras Agencias Nacionales e Internacionales. Además, durante mi trayectoria investigadora he disfrutado de una beca postdoctoral en el extranjero (Irlanda), realizando estancias cortas en centros de investigación de Canadá, México y Chile.