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Beatriz Sarriá Ruiz

Científico Titular

Grupos de investigación: Metabolismo y bioactividad de fitoquímicos (BIOCELL)

Departamento: Departamento de Metabolismo y Nutrición

Breve biografía

Licenciada (1991) y doctora en Biología (1998) por la Universidad Complutense de Madrid (UCM), realizó su Tesis Doctoral en el Instituto de Nutrición y Bromatología (CSIC-UCM), aprendiendo a determinar la biodisponibilidad mineral mediante técnicas in vitro y modelos animales. Como post-doc, hizo estancias en el Institute of Food Research (Norwich, UK), con una beca CSIC-Royal Society (1999) y un contrato Marie Curie EU (2000-2002), donde realizó su primer estudio en humanos en el que determinó la biodisponibilidad del hierro mediante técnicas con isótopos estables. A su vuelta de UK, solicitó y le fue concedido un proyecto Marie Curie Reintegración (UE), que le permitió iniciar estudios de nutrigenética. Desde el 2009, pertenece al grupo «Metabolismo y Bioactividad de Fitoquímicos» al que aporta su experiencia en la realización de estudios en humanos, para evaluar los efectos en salud de los fitoquímicos. Hasta la fecha, ha llevado más de 30 de estudios en humanos, centrados en dos líneas de investigación: 1) Nutrición en la prevención de enfermedades no transmisibles (obesidad, enfermedad cardiovascular, etc.) y anemia ferropénica 2) Estudio de la biodisponibilidad de componentes de los alimentos.

Actualmente es Científico Titular en el ICTAN y Profesor Asociado en el Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia (UCM). Tiene la certificación I3. Ha participado en 26 proyectos de investigación nacionales, 2 internacionales y en 19 contratos de apoyo tecnológico. Es co-autora de 87 artículos en revistas indexadas y 7 capítulos de libros. Es editora asociada de la revista Foods. Su interés más reciente va dirigido a entender la variabilidad interindividual en la respuesta a la dieta en los estudios en humanos, acercándose al campo de la Nutrición de Precisión. Compagina su labor de investigación con la divulgación científica, dirigida a todos los públicos, pero sobre todo a niños.

Redondo-Puente M, Mateos R, Seguido MA, García-Cordero J, González S, Tarradas RM, Bravo L, Sarriá B. Appetite and satiety effects of the acute and regular consumption of green coffee phenols and green coffee phenol/oat β-glucan nutraceuticals in subjects with overweight and obesity. Foods 10: 2511, 2021.

https://doi.org/10.3390/foods10112511

Mateos R, García-Cordero J, Bravo L, Sarriá B. Evaluation of novel nutraceuticals based on combination of oat beta-glucans and a green coffee phenolic extract to combat obesity and its comorbidities. A randomized, dose-response, parallel trial. Food & Function 13: 574-586, 2022.

https://doi.org/10.1039/d1fo02272e

Seguido, MA, Tarradas RM, González S, García-Cordero J, Sarriá B, Bravo L Mateos R. Influence of 8-week daily consumption of a new product combining hydroxycinnamates and beta-glucans on polyphenol bioavailability in subjects with overweight and obesity. Food & Function 13: 1133-1152, 2022.

https://doi.org/10.1039/d1fo03327a

Garcia-Cordero, J; Sierra-Cinos, JL; Seguido, MA; Gonzalez-Ramila, S; Mateos, R; Bravo-Clemente, L; Sarria, B. Regular Consumption of Green Coffee Phenol, Oat beta-Glucan and Green Coffee Phenol/Oat beta-Glucan Supplements Does Not Change Body Composition in Subjects with Overweight and Obesity. Foods 11, 2022.

https://doi.org/10.3390/foods11050679

Gonzalez-Ramila, S; Sarria, B; Seguido, MA; Garcia-Cordero, J; Mateos, R; Bravo, L. Olive pomace oil can improve blood lipid profile: a randomized, blind, crossover, controlled clinical trial in healthy and at-risk volunteers. Eur J Nutr 62, 589-603, 2023.

https://doi.org/10.1007/s00394-022-03001-y

Sanchez-Medina, A; Redondo-Puente, M; Dupak, R; Bravo-Clemente, L; Goya, L; Sarria, B. Colonic Coffee Phenols Metabolites, Dihydrocaffeic, Dihydroferulic, and Hydroxyhippuric Acids Protect Hepatic Cells from TNF-alpha-Induced Inflammation and Oxidative Stress. Inter J Mol Sci 24, 2023.

https://doi.org/10.3390/ijms24021440

Estudio exploratorio de la variabilidad interindividual en la respuesta al consumo de un café verde rico en polifenoles y factores que influyen en la respuesta (GREENCOF).
Referencia: PID2020-114102RB-I00
IP y co-IP: Laura Bravo Clemente y Beatriz Sarriá Ruiz.
Duración: 01/09/2021 – 31/08/2025
Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades.
Desarrollo y validación de un score metabolómico para dietas pro-vegetarianas y su relación con rutas metabólicas implicadas en el cáncer (OMIVECA).
Referencia: ESP23PI03/2023
IP y co-IP: Esther Molina Montes y Adela Castelló Pastor.
Duración: 01/03/2023 – 01/03/2025
Entidad financiadora: Proyecto Intramural de Proyectos CIBERESP 2023.

915492300 ext. 436342

beasarria@ictan.csic.es

ORCID:
0000-0003-0614-4606

Researcher ID:
K-7929-2014

Scopus Author ID:
8588874500