Departamento de Productos Cárnicos y Pesqueros (DPCP)

El Departamento cuenta con capacidades científico-tecnológicas para la resolución de un amplio abanico de problemas sectoriales. Además se posee “know how” en el desarrollo de nuevos productos y en la aplicación de procesos tecnológicos de interés para la Industria. Los investigadores poseen una sólida formación e incluyen microbiólogos, químicos, farmacéuticos, veterinarios, o biólogos. Estas capacidades se desarrollan en el marco de proyectos de investigación, con fondos nacionales e internacionales, y en colaboración activa con distintos grupos de investigación, dando lugar a numerosas publicaciones SCI en revistas de alto impacto. Asimismo, realiza transferencia de tecnología; en este sentido desarrolla numerosos proyectos con distintos sectores de la Industria para la realización de trabajos de apoyo tecnológico que han dado origen a distintas patentes, la mayoría de ellas en explotación. Además, el Departamento posee una importante capacidad de formación de personal investigador y técnico mediante la realización de TFG, TFM y tesis doctorales y la recepción de estudiantes nacionales e internacionales dentro de distintos programas: MAE, U. País Vasco, Escuela de la Vid, Escuela Javeriana, ALCYTA, etc. La mayor parte de los integrantes del Departamento también participan en cursos, conferencias y programas de tercer ciclo universitario.
El Departamento colabora con distintas plataformas científicas: Plataformas Temáticas Interdisciplinares (PTI), Centro de competencia científico-tecnológica en productos transformados de la carne (CECOC-PTC), red CONSOLIDER, etc., así como en la divulgación de la ciencia: asistencia y presentación de trabajos en congresos, diseminación de los resultados específicos y de interés general en los distintos sectores, participación en ferias y jornadas (Semana de la Ciencia, etc.).
Cabe destacar además la internacionalización del departamento mediante la participación en proyectos internacionales: NextGenerationEU en el marco del Plan Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR), EIT FOOD, acciones COST, estancias del personal en distintos centros internacionales, recepción de personal extranjero, colaboración con agencias extranjeras para la evaluación de proyectos, participación en congresos internacionales (WEFTA, TAFT, ICoMST, etc.), reuniones de FAO y otras asociaciones que protegen intereses del tercer mundo, y otras específicas de temáticas multidisciplinares. etc.
El departamento ha recibido el reconocimiento de diversos premios científico-técnicos por su actividad: Premio WEFTA 2019, Premio “José Flores” a la Innovación en la V Edición de los Premios de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), el 2º accésit en XIV Premios Estrategia NAOS (AECOSAN, Ministerio de Consumo) en la modalidad de “Iniciativa Empresarial”, entre otros.
Finalmente, y en base a lo señalado, el Departamento tiene una capacidad analítica importante: análisis microbiológicos, físico-químicos, tecnológicos, etc., alguno de los cuales han dado lugar a patentes en explotación.