BIOAVAILABILITY OF PLANT-BASED PROTEINS

En comparación con las proteínas de origen animal, las proteínas vegetales tienen una digestibilidad y biodisponibilidad reducidas. ¿Pero qué significa esto?.

Incluso si la etiqueta nutricional muestra que un producto tiene una gran cantidad de proteínas, no significa que podamos digerirlo y absorberlo todo. ¿Pero por qué es eso? ¿No están todas las proteínas hechas de los mismos aminoácidos? Si y no.