Optimización de la textura de una salsa bechamel de cobertura sin gluten y rica en fibra (2018)
- Trabajo de Fin de Grado
- Autor/a: Adrián Martínez Carreira
- Director: María Dolores Álvarez Torres y Beatriz Herranz Hernández; Profesor tutor 2: María Isabel Cambero Rodríguez
- Organismo: Universidad Complutense de Madrid