Optimización de la textura de una salsa bechamel de cobertura sin gluten y rica en fibra. (2018)

  • Trabajo de Fin de Grado
  • Autor/a: Adrián Martínez Carreira.
  • Director: María Dolores Álvarez Torres, Beatriz Herranz Hernández, María Isabel Cambero Rodríguez.
  • Organismo: Universidad Complutense de Madrid.