Optimización de la textura de una salsa bechamel de cobertura sin gluten y rica en fibra (2018)


  • Trabajo de Fin de Grado
  • Autor/a: Adrián Martínez Carreira
  • Director: María Dolores Álvarez Torres y Beatriz Herranz Hernández; Profesor tutor 2: María Isabel Cambero Rodríguez
  • Organismo: Universidad Complutense de Madrid