Obtención de un ingrediente multifuncional a partir de lenteja mediante fermentación e hidrólisis enzimática a pH controlado dirigido al control del Síndrome Metabólico (2018)


  • Tesis Doctoral
  • Autor/a: Sara Bautista Expósito
  • Director: Cristina Martínez Villaluenga, Elena Peñas Pozo, Juana Frias Arevalillo
  • Organismo: Universidad Complutense de Madrid