Obtención de un ingrediente multifuncional a partir de lenteja mediante fermentación e hidrólisis enzimática a pH controlado dirigido al control del Síndrome Metabólico (2018)
- Tesis Doctoral
- Autor/a: Sara Bautista Expósito
- Director: Cristina Martínez Villaluenga, Elena Peñas Pozo, Juana Frias Arevalillo
- Organismo: Universidad Complutense de Madrid