Obtención de ingredientes funcionales de leguminosas con actividad antihipertensiva mediante hidrólisis enzimática combinada con altas presiones hidrostáticas. (2016)

  • Tesis Doctoral
  • Autor/a: Patricia García Mora
  • Director: Cristina Martínez Villaluenga, Elena Peñas Pozo, Juana Frias Arevalillo
  • Organismo: Universidad Autónoma de Madrid