Estudio del efecto del procesado e ingredientes funcionales en la textura de purés de patata frescos y congelados (2015)
- Tesis Doctoral
- Autor/a: María Dolores Álvarez Torres y Wenceslao Canet Parreño
- Director: María Dolores Álvarez Torres y Wenceslao Canet Parreño
- Organismo: Universidad Complutense de Madrid