Estudio del efecto del procesado e ingredientes funcionales en la textura de purés de patata frescos y congelados. (2015)

• Tesis Doctoral
• Autor/a: María José Jiménez Sánchez.
• Director: María Dolores Álvarez Torres y Wenceslao Canet Parreño.
• Organismo: Universidad Complutense de Madrid.