Estudio del efecto del procesado e ingredientes funcionales en la textura de purés de patata frescos y congelados (2015)


  • Tesis Doctoral
  • Autor/a: María José Jiménez Sánchez
  • Director: María Dolores Álvarez Torres y Wenceslao Canet Parreño
  • Organismo: Universidad Complutense de Madrid