DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE UN NUEVO OLEOGEL A PARTIR DE ACEITE DE GIRASOL CON UN ÉTER DE CELULOSA: EVALUACIÓN DE SU POTENCIAL PARA REEMPLAZAR GRASA SATURADA EN MANTECA DE CACAO (2020)
- Trabajo de Fin de Grado
- Autor/a: Paula Muelas Pascual
- Director: María Dolores Álvarez Torres y Susana Cofrades Barbero; Profesor tutor 2: María Piedad.
- Organismo: Universidad Europea de Madrid, Facultad de Ciencias Biomédicas