Desarrollo y caracterización de un nuevo oleogel a partir de aceite de girasol con un éter de celulosa: Evaluación de su potencial para reemplazar grasa saturada en manteca de cacao. (2020)

  • Trabajo de Fin de Grado
  • Autor/a: Paula Muelas Pascual.
  • Director: María Dolores Álvarez Torres, Susana Cofrades Barbero, María Piedad.
  • Organismo: Universidad Europea de Madrid, Facultad de Ciencias Biomédicas.