DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE UN NUEVO OLEOGEL A PARTIR DE ACEITE DE GIRASOL CON UN ÉTER DE CELULOSA: EVALUACIÓN DE SU POTENCIAL PARA REEMPLAZAR GRASA SATURADA EN MANTECA DE CACAO (2020)

• Trabajo de Fin de Grado
• Autor/a: Paula Muelas Pascual
• Director: María Dolores Álvarez Torres y Susana Cofrades Barbero; Profesor tutor 2: María Piedad.
• Organismo: Universidad Europea de Madrid, Facultad de Ciencias Biomédicas