Desarrollo de margarinas de alta plasticidad a partir de aceite de orujo de oliva para su aplicación en masas de hojaldre. (2022)

  • Trabajo de Fin de Grado
  • Autor/a: María Fernández de Araoz García-Miñaur
  • Director: María Dolores Álvarez Torres y Rafaela Paz García Álvarez (Tutora interna).
  • Organismo: Universidad Europea de Madrid