Mejora de la funcionalidad de Okara de soja por tratamiento simultáneo con altas presiones hidrostáticas y enzimas alimentarias/ Functionality improvement of soybean okara by simultaneous treatment with high hydrostatic pressure aided by food-grade enzymes (13-2-2017)

  • Tesis Doctoral
  • Autor/a: Elena Pérez López
  • Director: Pilar Rupérez e Inmaculada Mateos-Aparicio
  • Organismo: Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Farmacia