Influencia de la matriz alimentaria y el procesado en la estabilidad, bioaccesibilidad y metabolismo de compuestos fenólicos naturales en un modelo dinámico de digestión gastrointestinal y fermentación colónica. (2020)


  • Tesis Doctoral
  • Autor/a: Irene Fernández Jalao
  • Director: B. de Ancos Siguero, C. Sánchez-Moreno González
  • Organismo: Universidad Complutense de Madrid