Inicio » Influencia de la matriz alimentaria y el procesado en la estabilidad, bioaccesibilidad y metabolismo de compuestos fenólicos naturales en un modelo dinámico de digestión gastrointestinal y fermentación colónica. Influence of food matrix and processing on the stability, bioaccessibility and metabolism of natural phenolic compounds in a dynamic model of gastrointestinal digestion and colonic fermentation.

Influencia de la matriz alimentaria y el procesado en la estabilidad, bioaccesibilidad y metabolismo de compuestos fenólicos naturales en un modelo dinámico de digestión gastrointestinal y fermentación colónica. Influence of food matrix and processing on the stability, bioaccessibility and metabolism of natural phenolic compounds in a dynamic model of gastrointestinal digestion and colonic fermentation. (2020)

Tesis Doctoral
Autor/a: Irene Fernández Jalao
Director: B. de Ancos Siguero, C. Sánchez-Moreno González
Organismo: Universidad Complutense de Madrid