Emulsiones basadas en biopolimeros con digestibilidad lipidica controlada para el desarrollo de productos carnicos funcionales en el manejo de la diabetes mellitus tipo 3

• Investigador principal: S. Cofrades y J. Benedí
• Fecha inicio: 01/01/2020
• Fecha finalización: 31/12/2023
• Organismo: MCIU/AEI/FEDER, UE
• Referencia: PID2019-103872RB-I00