Efecto de la alta presión en el comportamiento reotérmico, funcional y textura de harinas y proteínas aisladas de legumbres y su adición a cremas y pures vegetales


  • Investigador principal: M. D. Álvarez
  • Fecha inicio: 01/01/2012
  • Fecha finalización: 31/12/2014
  • Organismo: MICINN
  • Referencia: AGL2011-28569