Efecto de la alta presión en el comportamiento reotérmico, funcional y textura de harinas y proteínas aisladas de legumbres y su adición a cremas y pures vegetales

• Investigador principal: M. D. Álvarez
• Fecha inicio: 01/01/2012
• Fecha finalización: 31/12/2014
• Organismo: MICINN
• Referencia: AGL2011-28569