Descripción
Objetivos
El propósito fundamental a llevar a cabo por el grupo de Carne y Productos Cárnicos consiste en el desempeño de distintas actividades científicas de carácter tanto básico orientado, como de aplicación tecnológica encaminadas a la mejora de la calidad y seguridad de la carne y sus derivados, así como al desarrollo de productos cárnicos mas saludables.
Personal
Responsable del Grupo:
Integrantes:
Contacto:
Palabras clave
Productos cárnicos, Alimentos funcionales, Reformulación, Emulsiones cárnicas, Compuestos bioactivos, Aminas biógenas