PRESENTACIÓN DE RESULTADOS DE UN ESTUDIO SOBRE ACEITE DE ORUJO Y FRITURA

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La Dra. Gloria Márquez Ruiz, investigadora científica del ICTAN, presentó el 5 de Junio los resultados del proyecto “Estudio del comportamiento del Aceite de Orujo de Oliva en fritura y comparación con aceites de girasol convencional y girasol alto oleico” dentro del evento titulado “La Ciencia de las Croquetas” organizado por ORIVA. El estudio ha formado parte de un contrato suscrito por ICTAN-CSIC y ORIVA, marca que representa a la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, siendo la Dra. Márquez la investigadora principal. Al evento asistieron organizaciones agrarias, asociaciones empresariales del sector agroalimentario, representantes del canal HORECA y de la industria alimentaria, así como medios de comunicación.

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