10 de Febrero de 2012 – Noticias
Patente en explotación 200600735; “Procedimiento para la protección y estabilización del color de carnes y productos elaborados de carne, frescos, marinados o parcialmente deshidratados, tratados por alta presión”. Propiedad compartida entre el CSIC, IRTA, UAB y Espuña, SA. Por razones … Leer más
10 de Febrero de 2012 | Noticias
En la actualidad existe un interés creciente en favor de la utilización de películas biodegradables, obtenidas a partir de biopolímeros comestibles procedentes de fuentes renovables, para combatir el impacto ambiental provocado por los residuos de plástico. En este sentido, la … Leer más
10 de Febrero de 2012 | Noticias
Investigadores del grupo de Calidad, Seguridad y Bioactividad de Alimentos Procesados Térmicamente (Biomaillard) del ICTAN-CSIC en colaboración con la Estación Experimental de Zaidín (EEZ-CSIC) y la Universidad de Granada han estimado la exposición al toxico acrilamida de un grupo de … Leer más
31 de Enero de 2012 | Noticias
Se buscan participantes para un estudio de nutrición que se lleva a cabo en el ICTAN bajo la supervisión de la Dra. Begoña Olmedilla (Departamento de Metabolismo y Nutrición). El estudio se engloba dentro del proyecto de investigación “Biomarcadores de … Leer más
30 de Enero de 2012 | Noticias
Investigadores del Departamento de Metabolismo y Nutrición del ICTAN colaboran con el proyecto de divulgación científica que se desarrolla en el programa de radio Universo Paralelo. Universo Paralelo es un espacio de ciencia en Radio Circulo (100.4 FM) que emite … Leer más
16 de Diciembre de 2011 | Noticias
Se están desarrollando películas y coberturas a partir de biopolímeros naturales, principalmente proteínas y fibras, aditivadas con compuestos activos y nanocompuestos, para conservar y proteger los alimentos frente a la oxidación y el crecimiento de microorganismos, así como para el … Leer más
13 de Diciembre de 2011 | Noticias
Los flavonoides son compuestos fenólicos presentes en alimentos vegetales que poseen actividad antioxidante y que se han relacionado con la prevención del cáncer. La coloración oxidativa de los flavonoides contribuye al pardeamiento del vino blanco, lo que constituye un defecto … Leer más
17 de Junio de 2011 | Noticias
Este libro fue presentado en la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) el 17 de junio de 2011. En la rueda de prensa intervino la Directora Ejecutiva de la AESAN, Ana Troncoso, autora del prólogo, quien expuso que … Leer más
18 de Mayo de 2011 | Noticias
Investigadores del ICTAN ha desarrollado una cobertura para inhibir simultáneamente la aparición de dos compuestos potencialmente tóxicos que se forman durante el tratamiento térmico de productos de alimenticios por ejemplo en panadería y bollería, la acrilamida y el hidroximetilfurfural. La … Leer más
Etiquetas: acrilamida, hidroximetilfurfural
