Valorización de pescados y salud (VAPESCA)

PERSONAL

Responsable de Grupo: A. Javier Borderías Juárez

Integrantes:

  • A. Javier Borderías Juárez – (Profesor de Investigación)
  • Helena M. Moreno Conde – (Técnico Superior Especializado)
  • Mª Fátima Domínguez Timón (Técnico de Laboratorio)

Contacto:  +34 915492300 (ext. 231334) – jborderiasarrobaictan.csic.es

DESCRIPCION

Objetivos:

  • Uso de especies infravaloradas y coproductos de las valoradas en la reestructuración de productos pesqueros con vistas a la fabricación de productos “a la carta”, atractivos al consumidor.
  • Utilización de ingredientes y aditivos en la industria de productos pesqueros.
  • Calidad de los productos pesqueros procesados y frescos.
  • Proteínas vegetales como complementarias del surimi en la gelificación.

Lineas de Investigación:

  • Valorización, desarrollo e innovación de los productos pesqueros.
  • Determinación de calidad de productos pesqueros. Desarrollo de nuevos métodos.

Capacidades:

Estudio del deterioro de los productos pesqueros. Tecnología de surimi y productos derivados. Gelificación de músculo de pescado. Reestructuración. Desarrollo de nuevos producto a partir de pescados. Alta presión en pescados y mariscos. Calidad de productos pesqueros.

Palabras Clave: Pescado, Calidad, Alta Presión, Procesado, Reestructuración

PUBLICACIONES SCI

  • Yuqiong M, Kjell-Arne R, Moreno HM, Bilal R, Gjermung V,  Mørkøre T. Effect of supplemental vitamin E and selenium on welfare, melanin deposits, muscularity and quality of Atlantic salmon (Salmo salar, L.). (2018). Sent, Aquaculture.
  • Núñez-Flores, R., Cando, D., Borderías, A.J., Moreno, H.M. Importance of salt and temperature in myosin polymerization during surimi gelation. Food Chem. 239, 1226-1234 (2018). DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.07.028
  • Solari-Godiño A, Pérez-Jiménez J, Saura-Calixto F,  Borderías A J, Moreno, HM.  “anchovy mince (Engraulis ringens) enriched with polyphenol-rich grape pomace dietary fibre: in vitro polyphenols bioaccessibility, antioxidant and physico-chemical properties”. Food Res Int. 102, 639-646 (2017). DOI: 10.10116/j.foodres.2017.09.044
  • Herranz B, Piñeiro L, Borderías AJ, Tovar, CA. 2017. Effect of long-term frozen storage on the rheological properties of pressurized glucomannan gels. Food Hydrocoll 67, 224- 228 (2017). DOI: 10.1016/j.foodhyd.2016.11.021
  • Herranz B, Moreno HM, Borderías AJ, Tovar CA. Structural and rheological study of weakly deacetylated glucomannan gels after High Pressure treatment. Int. J Food Prop. 20 (S2), S2034-S2042 (2017). DOI: 10.1080/10942912.2017.1361972
  • Martínez MA, Velázquez G,  Cando D, Núñez-Flores R, Borderías AJ, Moreno HM. Effects of high pressure processing on protein fractions of blue crab (Callinectes sapidus) meat”. Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 41, 323-329 (2017). DOI: 10.1016/j.t.2017.04.010
  • Cando D, Borderías AJ, Moreno HM. Influence of amino acid addition during the storage fife of high pressure processed low salt surimi gels. LWT-Food Sci and Technol.  75:599-607 (2017). DOI:10.1016/j.lwt.2016.10.012.
  • Moreno HM, Herranz B, Borderias AJ, Tovar CA. Effect of high pressure treatment on the structural, mechanical and rheological properties of glucomannan gels. Food Hydrocolloids. 60:437-444 (2016). DOI: 10.1016/j.foodhyd.2016.4.015
  • Cando D, Borderías AJ, Moreno HM. Combined effect of aminoacids and Microbial Transglutaminase on gelation of low salt surimi content under high pressure processing. Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 36: 10-17 (2016). DOI: 10.1016/j.ifset.2016.05.010
  • Cando D, Moreno HM, Borderías AJ, Skåra T. Combined effect of high hydrostatic pressure and Lysine or Cystine addition in low-grade surimi gelation with low salt content. Food Bioprocess Technol.  (2016). DOI: 10.1007/s11947-016-1728-8.
  • Moreno HM, Jacp C, Morderias AJ, Mørkøre, T. Effect of selective breeding on collagen properties of Atlantic salmon (Salmo salar L.).  Food Chem. 190: 853-863 (2016). DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.06.022
  • Moreno HM, Herranz B, Pérez-Mateos M, Sánchez-Alonso I, Borderías AJ. New Alternatives in Seafood restructured products. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 56: 237-248 (2016). DOI: 10.1080/10408398.2012.719942
  • Cando D, Herranz D, Borderías AJ, Moreno HM. Effect of High Pressure on reduced sodium chloride surimi gels. Food Hydrocol. 51: 176-187 (2015). DOI: 10.1016/j.foodhyd.2015.05.016
  • Cando D, Herranz D, Borderías AJ, Moreno HM. Different additives to enhance the gelation of surimi gel with reduced sodium content. Food Chem. 196:791-797 (2015). DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.10.022
  • Moreno HM, Bargiela V, Tovar CA, Cando D, Borderías AJ, Herranz B. High pressure applied to frozen flying fish (Parexocoetus brachyterus) surimi: Effect on physicochemical and rheological properties of gels.  Food Hydrocoll. 48: 127-134 (2015).  DOI: 10.1016/j.foodhyd.2015.01.029
  • Solo de Zaldivar B, Tovar CA, Borderías AJ, Herranz B. Pasteurization and chilled storage of restructured fish muscle products based on glucomannan gelation. Food Hydrocolloids 43, 418- 426 (2015). DOI: 10.1016/j.foodhyd.2014.06.016
  • Solo de Zaldivar B, Herranz B, Borderías AJ, Tovar CA.  Effect of freezing and frozen storage on restructured fish prototypes made with glucomannan and fish mince. Food Hydrocolloids 41, 233- 240 (2014).  DOI:10.1016/j.foodhyd.2014.04.019.
  • Cando D, Moreno HM, Tovar, C, Herranz B, Borderias, AJ.   Effect of high pressure and/or temperature over gelation of isolated hake myofibrils. Food and Bioprocess Tecnology 7, 3197-3207 (2014). DOI: 10.1007/s11947-014-1279-9.
  • Solo de Zaldivar B, Tovar C.A, Borderías AJ, Herranz B.  Effect of deacetylation on the glucomannan gelation process for making restructured seafood products. Food Hydrocolloids 35, 39-69 (2014). DOI:10.1016/j.foodhyd.2013.04.009.Solo de Zaldivar B, Tovar CA, Borderías AJ, Herranz B. Pasteurization and chilled storage of restructured fish muscle products based on glucomannan gelation. Food Hydrocolloids (2014). DOI:10.1016/j.foodhyd.2014.06.016.
  • Herranz B, Tovar CA, Borderías AJ, Moreno, H. Effect of high pressure and/or microbial transglutaminase on physicochemical rheological and microestructural properties of flying fish surimi. Innovative Food Science and Emerging Tecnologies 20, 24-33 (2013). DOI:10.1016/j.ifset2013.08.010.
  • Herranz B, Tovar CA, Solo-de-Zaldívar B, Borderias AJ. Influence of alkali and temperature on glucomannan gels at high concentration. LWT- Food Science and Technology 51, 500-506 (2013). DOI:10.1016/j.lwt.2012.11.023.
  • Moreno H, Carballo J, Borderías J. Raw-appearing restructured fish models made with sodium alginate or microbial transglutaminase and effect of chilled storage. Food Science and Technology 33, 137-145 (2013). DOI:10.1590/0101-20612013005000004.
  • Herranz B, Solo-de-Zaldivar B, Borderías AJ. Obtaining a restructured seafood product from non- functional fish muscle by glucomannan addition: first steps. J Aquat Food Prod 222, 201-208 (2013). DOI: 10.1080/10498850.2011.632114
  • Herranz B, Solo-de-Zaldivar B, Borderías A.J. Obtaining a restructured seafood product from non- functional fish muscle by glucomannan addition: first steps. J Aquat Food Prod T (2013). En prensa. DOI: 10.1080/10498850.2011.632114
  • Herranz B, Tovar C, Solo-de-Zaldívar B, Borderías A.J . Effect of alkalis on konjac glucomannan gels for use as potential gelling agents in restructured seafood products. Food Hydrocolloid 27, 145-153 (2012). DOI: 10.1016/j.foodhyd.2011.08.003
  • Solo-de-Zaldivar B, Herranz B, Borderias J. First steps in using glucomannan to make thermostable gels for potencial use in minced fish restructuration. Int J Food Eng 8(1) Art. # 13, 1- 10 (2012). DOI: 10.1515/1556-3758.2407
  • Herranz B, Solo-de-Zaldivar B, Borderías A J, Solas M T, Tovar C. Thermostability analyses of glucomannan gels. Concentration influence. Food Hydrocolloid 29 , 85-92 (2012.). DOI: 10.1016/j.foodhyd.2012.02.011 )
  • Moreno H M, Gómez- Guillén C, Montero, P, Morkore T, Borderias AJ. Collagen characteristics of farmed atlantic salmon with firm and soft fillet texture Food Chem 134(2), 678-685 (2012). DOI: 10.1016/j.foodchem.2012.02.160
  • Borderías A J, Sánchez- Alonso I. First processing steps and the quality of wild and farmed fish. J Food Sci 76(1), R1- R5 (2011). DOI: 10.1111/j.1750-3841.2010.01900x
  • Moreno H M, Carballo J, Borderías J. Application of response surface methodology to study the effect of differnt calcium sources in fish muscle-alginate restructured products. CYTA-J Food 31(1), 209- 216 (2011).DOI: 10.1590/S0101-20612011000100032
  • Campo-Deaño L, Tovar C, Pombo M J, Solas MT, Borderías A J. Rheological study of squid surimi (Dosidicus gigas) made by two methods with different cryoprotectants added. J Food Eng 94, 26- 33 (2009). DOI: 10.1016/j.foodeng.2009.02.024
  • Diaz-Rubio M A, Serrano J, Borderías A J, Saura-Calixto F. Technological effect and nutritional value of dietary antioxidante Fucus Fiber added to fish mince. J Aquat Food Prod T 20, 295- 307 (2011). DOI: 10-1080.1080/10498850.2011.567349
  • Moreno H M, Borderías A J, Baron CP. Evaluation of some physico-chemical properties of restructured trout and hake mince during cold gelation and chilled storage. Food Chem 120, 410- 417 (2010). DOI: 10.1016/j.foodchem.2009.10.021
  • Moreno H M , Carballo J and Borderías AJ. Use of microbial transglutaminase and sodium alginate in the preparation of restructured fish models using cold gelation: Effect of frozen storage. Innov Food Sci Emerg11, 394- 400 (2010). DOI: 10.1016/j.ifset.2009.12.002
  • Moreno H M, Carballo J and Borderías AJ. Gelation of fish muscle using microbial transglutaminase and the effects of sodium chloride and pH levels. J Muscle Foods 21, 433- 450 (2010). DOI: 10.1111/j.1745-4573.2009.00193.x
  • Iglesias-Otero M A, Borderías J, Tovar C. Use of konjac glucomannan as additive to reinforce the gels from low quality squid surimi. J Food Eng 101, 281- 288 (2010). DOI: 10.1015/j.foodeng.2010.07.009
  • Campo-Deaño L, Tovar C, Pombo M J, Solas MT, Borderías A J. Rheological study of squid surimi (Dosidicus gigas) made by two methods with different cryoprotectants added. J Food Eng 94, 26- 33 (2009). DOI: 10.1016/j.foodeng.2009.02.024
  • Moreno H M, Carballo J, Borderías A J. Study of two different cold restructuring process using two different qualities of hake (Merluccius merluccius) muscle, with addition of microbial transglutaminase. J Sci Food Agr 89, 1346- 1351 (2009). DOI: 10.1002/jsfa.3592
  • Moreno H M, Cardoso, C, Solas MT, Borderías AJ. Improvemente of cold and thermally induced gelation of giant squid (Dosidicus gigas) surimi. J Aquat Food Prod Tech 8, 312- 330 (2009). DOI: 10.1080/10498850903223788
  • Sánchez-Alonso I, Borderías A .J. Technological effect of red grape antioxidant dietary fibre added to minced fish muscle. Int J Food Sci Techl 43, 1009- 1018 (2008). DOI: 10.1111/j.1365-2621.2007.01554.x
  • Sánchez-Alonso I, Jiménez-Escrig A., Saura-Calixto F, Borderías A J. Antioxidant protection of white grape pomace on restructured fish products during frozen storage. LWT-Food Sci Technol 41, 42- 50 (2008). DOI: 10.1016/j.lwt.2007.02.002
  • Sánchez-González I, Carmona P, Moreno P, Borderías J, Sánchez-Alonso I, Rodríguez-Casado A and Careche M. Protein and water structural changes in fish surimi during gelation as revealed by isotopic H/D exchange and Raman spectroscopy. Food Chem 106, 56- 64 (2008). DOI: 10.1016/j.foodchem.2007.05.067
  • Moreno H, Carballo J, Borderías A J. Influence of alginate and microbial transglutaminase as binding ingredients on restructured fish muscle processed at low temperature. J Sci Food Agr 88, 1527- 1536 (2008). DOI: 10.1002/jsfa.3245
  • Sánchez-Alonso I, Solas M, Borderías A J. Technological Implications of addition of wheat dietary fibre to giant squid (Dosidicus gigas) surimi gels. J Food Eng 81, 404- 411 (2007). DOI: 101016/j.foodeng.2006.11.015
  • Sánchez-Alonso I, Jiménez-Escrig A., Saura-Calixto F, Borderías A J. Effect of grape antioxidant dietary fibre on the prevention of lipid oxidation in minced fish: Evaluation by different methodologies. Food Chem 101, 372- 378 (2007). DOI: 10.1016/j.foodchem.2005.12.058
  • Sánchez-Alonso I, Solas M and Borderías A J. Physical study of minced fish muscle with a white-Grape by-product added as an ingredient. J Food Sci 72(2), 402- 410 (2007). DOI: 10.1111/j.1750-3841.2007.00273.x

PUBLICACIONES NO-SCI

  • Cando D,  Borderías AJ, Moreno HM. Surimi: Estrategias para gelificar con bajo aporte de sal. Editorial Académica Española. OmniScriptum Gmbh& Co. KG, Saarbrücken, Alemania (2017). ISBN: 978-3-659-65135-9
  • Cando D, Moreno HM, Borderias AJ. Influencia de la alta presión en la capacidad de gelificación de la proteína miofibrilar de pescado. Nutrición, Alimentación y Salud 21, 18-24 (2014)
  • Borderías J, Solo de Zaldivar B, Herranz B. Productos pesqueros reestructurados a base de músculo con proteína de escasa o nula funcionalidad. Ruta pesquera 91, 65-67 (2012).
  • Borderías A J, Moreno HM. Reestructuración de pescado en frío mediante el uso de transglutaminasa microbiana. Ruta Pesquera 78, 90-91 (2010).

PROYECTOS Y CONTRATOS

  • Ex-spot Dark spots in salmon fillets. Investigador principal: Turid Mørkøre. 01-04-2018/31-03-2021.  Norwegian Institute of Food, Fisheries and Aquiculture research (NOFIMA AS ) 2018/2021. Project no.: 10348.
  • Desarrollo de geles mixtos a partir de proteína muscular de pescado y leguminosas, amas saludables y sostenibles. Investigador principal: Mercedes Martín Pedrosa, INIA. 01-04-2017/31-03-2020.   Ministerio de Economía, Industria y Competitividad. RTA201500003-C02-02.
  • Valorización de pescado descartado para la obtención de productos de valor añadido (VALDESCAR). Investigador principal: Ricardo Pérez Martín. Asociación de Armadores de Marín, Organización de Productores de Pesca Fresca del Puerto de Marín(OPROMAR). Unión Europea: Fondo Europeo Marítimo y Pesca; Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. 08-11-2015/09-11-2017.
  • Desarrollo de productos reestructurados a partir de subproductos musculares de pescado. Investigador principal: A. Javier Borderías. Ministerio de Economía y Competitividad. 01-07-2014/31-12-2016. RTC-2014-1882-2.
  • Dark spot. Turid Mørkøre. Norwegian Institute of Food, Fisheries and Aquiculture research (NOFIMA AS).  01-08-2013/30-06-2015. Project no.: FHF 900824.
  • Obtención de geles para elaborar productos pesqueros reestructurados bajos en Calorías. Investigador principal. A. Javier Borderías   01-01-2012/31-12-2015.  Ministerio de Ciencia e Innovación. AGL2011-24693.
  • Desarrollo experimental en la obtención de fibras antioxidantes a partir de orujo de uva aplicando técnicas de secado en frío para incrementar la vida útil de productos elaborados a partir de anchoveta para el consumo humano. Investigador principal: A. Javier Borderías Juárez. 01/12/2013-31/12/2016. FINCIT (Perú). PIFTE0005.
  • Las manchas oscuras en los filetes de salmón. Causas de la incidencia y medidas preventivas. Investigador principal: A. Javier Borderías Juárez. 01/08/2013-30/06/2015. NOFIMA (Noruega). Cod.OTT:20140337.
  • Mejora en gelificación de surimi y pescado picado con glucomanano y trasnsglutaminasa microbiana. Investigador principal: A. Javier Borderías Juárez. 01/01/2012-31/12/2014. CSIC. Proyecto Intramural, 20110E123.
  • Reestructuración de productos pesqueros por gelificación de surimi y pescado picado por adición de glucomanano procedente de Konjac y MTGasa. Investigador principal: A. Javier Borderías Juárez. 01/09/2012-31/09/2013. Angulas Aguinaga S.A.
  • Mejora en gelificación de surimi y pescado picado con glucomanano y trasnsglutaminasa microbiana. Investigador principal: A. Javier Borderías Juárez. 01/01/2012- 31/12/2012. CSIC. Proyecto Intramural 201170E123.
  • Proposta metodoloxica para a caracterización reolóxica da calidade nominal de surimi. Investigador principal: A. Javier Borderías Juárez. 01/01/2010- 31/12/2010. Proyecto de Xunta de Galicia. 07TAL017383PR
  • Managing texture quality of Atlantic salmon through the application of molecular and morphological approaches. Investigador principal: A. Javier Borderías Juárez. I01/01/2009- 31/12/2011. Norwergian project. Cod OTT 20090821, Cod IF 110105090015
  • Fish restructured products with commercial dietary fibres. Investigador principal: Mercedes Careche Recacoechea and Javier Borderías Juárez. UE Demonstration Project. 01/01/2009- 31/12/2009. En el marco de SEAFOODplus (FP6/506359).
  • Consumer driven development of innovative tailor-made seafood products to improve health consumers. (CONSUMERPRODUCTS) . Investigador principal: Mercedes Careche Recacoechea. 01/01/2004- 31/12/2008. EU Project (VI PM) Integrated project Nº FP6/506359 SEAFOODplus.
  • Aplicación de glucomanano en procesos de reestructuración de músculo de pescado. Investigador principal: A. Javier Borderías Juárez. 01/01/2009- 31/12/2011. MICINN. AGL2008-04892-C03-03.

TESIS

  • Revisión bibliográfica sobre establecimiento de parámetros de control a la recepción y sistemas/procesos de descongelación y cocción en una conservera de Calamar Gigante (Dosidicus gigas). Estudiante de Máster: Miguel Almeijenda Mosquera. 2018. Directores: A. Javier Borderías Juárez. ANFACO/CECOPESCA. Universidad de Vigo.
  • Estudio das propiedades viscoelásticas de xeles mixtos de músculo de peixe e concentrado de proteína guisante. Estudiante de Máster: Mónica López Pérez. 2018. Directores: Helena M. Moreno y Clara Tovar. ANAFACO/CECOPESCA. Universidad de Vigo.
  • Estrategias para la obtención de geles de surimi con contenido reducido de sodio: Alta presión hidrostática y adición de compuestos. Deysi Prisila Cando Guañuna. 2017. Tesis Doctoral. A. Javier Borderías y Helena M. Moreno. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria.
  • Estudio sobre la gelificación en frío de músculo de pescado. Doctorando: Helena Moreno Conde. 2009. Director: A. Javier Borderías Juárez y José Carballo Santaolalla. Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Veterinaria.
  • Geometría dinámica aplicada al estudio de surimis elaborados por métodos distintos y con diversos ingredientes. Importancia de la conservación de la conservación en estado congelado. Doctorando: Laura Campo Deaño. 2008. Director: Clara Tovar Rodríguez y Javier Borderías Juárez. Universidad de Vigo, Facultad de Física Aplicada.
  • Estudio sobre el efecto de fibra dietética de trigo y de uva sobre las propiedades fisicoquímicas del pescado picado y su estabilidad en estado congelado. Doctorando: Isabel Sánchez Alonso. 2007. Director: A. Javier Borderías Juárez . Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Veterinaria.

PATENTES

  • Preparado pesquero reestructurado a partir de subproductos musculares y glucomanano. P2010300032. 2010. PCT/ES2011/070013. No licenciada. 2011. Javier Borderias Juárez , Beatriz Solo de Zaldivar y Beatriz Herranz Hernández.
  • Preparado pesquero reestructurado y procedimiento de elaboración. P200801714. No licenciada. 2008. Javier Borderías Juárez, Isabel Sánchez Alonso y Mercedes Careche Recacochea.
  • Conformación de miotomos o mioseptos en productos pesqueros restructurados. P200600298. No licenciada. 2006. Javier Borderías Juárez, José Carballo Santaolalla y Mª Helena Moreno Conde.
  • Mejora del procedimiento de elaboración de un concentrado proteico funcional a partir de músculo de cefalópodos y producto así obtenido para ser utilizado en la elaboración de productos análogos y otros nuevos productos. 200302488. No licenciada. 2003. Mercedes Careche Recacochea, Isabel Sánchez Alonso, y Javier Borderías Juárez.
  • Method of producing a functional protein concentrate from cephalopod muscle and products thus obtained, which is used in the production of similar products and other novel products. PCT: PCT/ ES 03/00542. Licenciada. 2003. Mercedes Careche Recacochea, Isabel Sánchez Alonso. y Javier Borderías Juárez.
  • Elaboración de un análogo a chanquete. P200202221; PCT/ES03/00496. Licenciada. 2003. Javier Borderías Juárez y Pilar Montero García.
  • Procedimiento de fabricación de un producto análogo a filete de boquerón anchoado a partir de pescado picado. P200001453. Licencenciada. 2003. Javier Borderías Juárez, Pilar Montero García y Carmen Gómez Guillén .
  • Producto alimentario tipo hamburguesa a base de músculo de cefalópodo y su procedimiento de obtención. ES2050622. Licenciada. 1992. Javier Borderías Juárez, Carmen Gómez Guillén y Pilar Montero García.
  • Un producto alimenticio análogo a manto de cefalópodo y su procedimiento de fabricación. ES2046953. Licenciada. 1992. Pilar Montero García, Javier Borderías Juárez y Carmen Gómez Guillén .
  • Procedimiento de fabricación de un producto análogo a filete de anchoa anchoado y procedimiento así obtenido. ES2047443. Licenciada. 1992. Pilar Montero García, Javier Borderías Juárez y Carmen Gómez Guillén .
  • Mejoras introducidos a la patente de invención 901508 por “Procedimiento de fabricación de un producto análogo a la angula y producto así obtenido”. 9201027. Licenciada. 1992. Javier Borderías Juárez, Margarita Tejada Yábar y Pilar Montero García.
  • Procedimiento de fabricación de un producto reconstituído análogo a lomos gruesos de bacalao seco, salado, rehidratado y congelado. 9000730. No licenciada. 1990. Antonio Javier Borderías Juárez y Marta Cavestany Velasco.
  • Process for the manufacture of a product analogue to elver and product thus obtained. European paente 90500037.8. Licenciada. 1989. Antonio Javier Borderías Juárez, Margarita Tejada Yabar y Pilar Montero García.
  • Procedimiento de fabricación de un producto análogo a músculo de angula y producto así obtenido. 8901508. Licenciada. 1989. Antonio Javier Borderías Juárez y Margarita Tejada Yábar.
  • Procedimiento de fabricación de un producto análogo al músculo de calamar y producto así obtenido. 8902607. No licencenciada. 1989. Margarita Tejada Yabar, Antonio Javier Borderías Juárez., Cristina Álvarez Gómez de Segura y Pilar Montero García.
  • Producto alimenticio preparado y listo para el horno análogo al txangurro y procedimiento para su obtención. 8904167. No licencenciada.1989. Antonio Javier Borderías Juárez, Margarita Tejada Yábar y Cristina Álvarez Gómez de Segura.
  • Producto alimenticio en estado de gel obtenido a partir de productos de la pesca y procedimiento para su obtención. 8904085. No licencenciada. 1989. Antonio Javier Borderías Juárez, Margarita Tejada Yábar, Cristina Álvarez Gómez de Segura y Pilar Montero García.