Departamento de Metabolismo y Nutrición (DMN)

CONTENIDOS

INTRODUCCIÓN

La investigación del DMN se centra en el estudio del metabolismo y actividad biológica de alimentos y sus componentes, nutrientes y no nutrientes, así como en el estudio de aspectos nutricionales en situaciones fisiológicas y patológicas, mediante modelos celulares, estudios en animales y en humanos. Su trabajo se enmarca en las líneas de investigación 2 – Calidad, seguridad y valorización de alimentos e ingredientes tradicionales y funcionales- y 3 – Nutrición en la prevención y tratamiento de enfermedades- del Plan Estratégico del ICTAN, más específicamente en:

Desarrollo de ingredientes funcionales: antioxidantes, fibra dietética, prebióticos, probióticos, algas marinas comestibles, componentes bioactivos a partir de subproductos agroalimentarios.
Fibra dietética y fibra antioxidante: efectos sistémicos y gastrointestinales.
Fitoquímicos: biodisponibilidad, metabolismo, mecanismos moleculares, distribución tisular, capacidad antioxidante y efectos sobre la salud.
Flavonoides: interacciones con vitaminas y actividad biológica.
Polifenoles: a) interacciones con vitaminas y minerales, efectos del tratamiento térmico y enzimático sobre su biodisponibilidad y capacidad antioxidante; b) modulación de la microbiota y morfología intestinal;
Carotenoides y Vitaminas: análisis, biomarcadores, estudios de intervención.
Nutrición animal: a) polifenoles: biodisponibilidad, capacidad ahorradora de vitamina E, actividad antimicrobiana; b) efecto antioxidante y calidad de la canal.
Minerales: a) biodisponibilidad; b) interacción genética- nutrición- enfermedad relativa al metabolismo mineral; c) metabolismo lipídico y óseo.
Actividad inmunorreguladora de nutrientes, compuestos bioactivos y alimentos.
Biomarcadores neuro-endocrino-inmunológicos.
Evaluación del estado nutricional de grupos de riesgo.

PERSONAL CIENTÍFICO

Grupo de Alimentos Funcionales de Origen Vegetal y Salud (ALIVEFSA)

Dra. Pilar Rupérez Antón (Investigador Científico)

Grupo de Inmunonutrición (INMUNONUTRICIÓN)

Dra. M. Ascensión Marcos Sánchez (Profesor de Investigación)
Dra. Esther Nova Rebato (Científico Titular)

Grupo de Metabolismo y Bioactividad de Fitoquímicos (BIOCELL)

Dra. Laura Bravo Clemente (Profesor de Investigación)
Dr. Luis Goya Suarez (Investigador Científico)
Dra. Raquel Mateos Briz (Científico Titular)
Dra. Sonia Ramos Rivero (Científico Titular)
Dra. Pilar Fernández de Palencia Delgado (Científico Titular)
Dra. María Ángeles Martín Arribas (Científico Titular)

Grupo de Minerales en Metabolismo y Nutrición Humana (MINERALES)

Dra. M. Pilar Vaquero Rodrigo (Investigador Científico)

Grupo de Polifenoles en Nutrición Animal (POLIAN)

Dr. Agustín Brenes Payá (Investigador Científico)

Grupo de Polifenoles y Salud (POLYHEALTH)

Dra. Sonia de Pascual-Teresa Fernández (Científico Titular)

Grupo de Polifenoles no Extraíbles, Antioxidantes y Fibra Dietética en Salud (POLIFIBAN)

Dra. Jara Pérez Jiménez (Científico Titular)

Grupo de Vitaminas y Carotenoides: Nutrición y Actividad Biológica (VITA-CAROT)

Dra. M. Begoña Olmedilla Alonso (Investigador Científico)

PERSONAL TÉCNICO

Ligia Esperanza Díaz Prieto (Técnico Superior Especializado de laboratorio)
Isabel Fernández Conde (Técnico de laboratorio)
Sonia Gómez Martínez (Técnico Superior Especializado de laboratorio)
Milagros Sánchez-Prieto Borja (Técnico Superior Especializado de laboratorio)
Beatriz Sarriá Ruiz (Técnico Superior Especializado de laboratorio)
Ana Mª Veses Alcobendas – (Técnico Superior Especializado de laboratorio)
Belén Zapatera García ( Técnico de laboratorio)

BECARIO Y TÉCNICO CONTRATADO

Elena Pérez López – (Contratada predoctoral)
Noemí Redondo Useros (Contratada predoctoral)
Angélica Gallego Narbón (Titulada Superior contratada)
Elena García Maldonado (Titulada Superior contratada)

CAPACIDADES

Técnicas analíticas

que pueden ser aplicadas en el análisis de cultivos celulares, tejidos, fluidos biológicos y alimentos.

Análisis de ADN, ARN y proteínas por Southern, Northern y Western blots.
Capacidad antioxidante (ORAC, ABTS, FRAP, DPPH, TBARS).
Citometría de flujo: células inmunocompetentes, moléculas inmunológicas, hormonales y neurológicas.
Fibra dietética y compuestos asociados.
Técnicas bioquímicas (ELISA, RIA) y de análisis múltiple (Milliplex).
Técnicas cromatográficas (HPLC-DAD, LC-MS y LC-MS/MS) para carotenoides, polifenoles y vitaminas. Identificación de metabolitos.

Modelos experimentales

in vitro, cultivos primarios y líneas celulares e in vivo.
celulares, inflamación, función endotelial, absorción.

Estudios en humanos y en animales

Biodisponibilidad: diseño y desarrollo de estudios.
Biomarcadores de exposición, función y efecto.
Eficacia de alimentos funcionales.
Digestibilidad in vivo (animales).
Histomorfología y microbiología intestinal (animales)

Asesoramiento científico y técnico

Optimización de métodos y técnicas para el desarrollo y evaluación de ingredientes funcionales y dosis recomendadas.
Alimentos funcionales: diseño y valoración de su efecto en humanos y animales.
Componentes nutricionales y con otras actividades biológicas.

Las capacidades científicas y tecnológicas del DMN permiten la captación de recursos en convocatorias competitivas nacionales e internacionales y mediante contratos con empresas. Destaca la capacidad de transferencia tecnológica y de conocimiento a otros sectores, la obtención de patentes y la capacidad de formación de personal investigador y técnico a través de la realización de tesis doctorales, recepción de estudiantes en prácticas, etc., en el marco de programas y convenios con Universidades españolas y extranjeras.

CONTACTO

Jefe de Departamento

Dra. Pilar Rupérez Antón

pruperez

ictan.csic.es