Descripción
Objetivos
Investigar la presencia, actividad biológica y biotransformación metabólica de moléculas bioactivas y tóxicas de alimentos y plantas, así como de nuevos fármacos, haciendo especial hincapié en compuestos indólicos, alcaloides y heterociclos nitrogenados. Estudiar su actividad como inhibidores y/o sustratos enzimáticos, su participación en la generación y en el secuestro de radicales libres y su papel en la formación de nuevas sustancias tóxicas o bioactivas.
Personal
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Palabras clave
alcaloides, compuestos indólicos, actividad biológica, oxidorreductasas, biotransformación, antioxidantes