Archivos de Marzo, 2012

Pescado reestructurado a base de glucomanano y serrin de merluza cocinado a la plancha

El glucomanano como ingrediente en la reestructuración de músculo de pescado.

30 de Marzo de 2012 | Noticias

El objetivo es poder reestructurar músculo de pescados que por haber sido sometidos a un procesado previo, sus proteínas no presentan funcionalidad con lo que no se puede proceder a la gelificación necesaria para elaborar estructuras. Se prepararon dispersiones acuosas … Leer más

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Método de extracción y detección de antígenos de Anisakis en alimentos destinados al consumo humano o animal

30 de Marzo de 2012 | Noticias

La presente patente de invencion ES 2 340 978 B1se refiere a un método de extracción y detección de alérgenos de parásitos de pescado en muestras alimentarias para el consumo humano o animal. La extracción se basa en aplicar soluciones … Leer más