Archivos de Febrero, 2012

Criptas aberrantes

Los flavonoides del cacao pueden prevenir patologías intestinales relacionadas con el estrés oxidativo

10 de Febrero de 2012 | Noticias

Una investigación liderada por científicos del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC) publicada en la revista Molecular Nutrition & Food Research apoya la idea de que el cacao contribuye a la prevención de dolencias intestinales relacionadas … Leer más

Fotografía carne alta presión

Patente para la protección y estabilización del color de carnes tratadas por alta presión

10 de Febrero de 2012 | Noticias

Patente en explotación 200600735; “Procedimiento para la protección y estabilización del color de carnes y productos elaborados de carne, frescos, marinados o parcialmente deshidratados, tratados por alta presión”. Propiedad compartida entre el CSIC, IRTA, UAB y Espuña, SA. Por razones … Leer más

Gráfico películas biodegradables

Películas biodegradables con capacidad antioxidante a base de gelatina de pescado y derivados de lignina

10 de Febrero de 2012 | Noticias

En la actualidad existe un interés creciente en favor de la utilización de películas biodegradables, obtenidas a partir de biopolímeros comestibles procedentes de fuentes renovables, para combatir el impacto ambiental provocado por los residuos de plástico. En este sentido, la … Leer más

Grafico ingesta acrilamida

Estimación de la exposición al contaminante acrilamida en adolescentes varones españoles

10 de Febrero de 2012 | Noticias

Investigadores del grupo de Calidad, Seguridad y Bioactividad de Alimentos Procesados Térmicamente (Biomaillard) del ICTAN-CSIC en colaboración con la Estación Experimental de Zaidín (EEZ-CSIC) y la Universidad de Granada han estimado la exposición al toxico acrilamida de un grupo de … Leer más