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SEGUNDA PARTICIPACIÓN DEL ICTAN EN EL MÁSTER DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA CULINARIA EN GASTRONOMÍA

25 de Enero de 2019

Continuando con la participación del ICTAN dentro del Máster de Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía, coordinado por la Universidad Complutense de Madrid, el miércoles 23 de Enero se llevó a cabo una nueva clase teórico-práctica. En esta ocasión, la clase estuvo dedicada al pan. Nunzio Mauriello, Administrador Gerente de la empresa Quadra Panis explicó a los alumnos el origen del pan, su composición y cómo elaborarlo. A continuación, Jesús Almagro, chef y propietario del restaurante Mesteño elaboró panes con distintas formulaciones: baguettes, panes con y sin sal, panes con masa madre y grisines con curry, orégano y ajo y algaravea con pipas de girasol.

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