¿Pueden ser los productos cárnicos funcionales?

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El pasado 2 de noviembre, con motivo de la XV Semana de la Ciencia y la Tecnología tuvo lugar en el Salón de Actos del ICTAN la Conferencia de Divulgación: ¿Pueden ser los productos cárnicos funcionales?. En ella, las Dras. Begoña Olmedilla y Susana Cofrades nos explicaron las estrategias de desarrollo (por qué, para qué y cómo elaborar productos cárnicos potencialmente funcionales), la valoración del efectos de su consumo y la comunicación al consumidor. Igualmente, nos mostraron ejemplos de productos cárnicos comerciales.

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